食堂餐具整改方案及整改措施(10篇)

篇一：食堂餐具整改方案及整改措施

　　食堂整改方案范文7篇

　　食堂整改方案范文1__中心学校：

　　根据卫生局来校检查食堂整改以及有关设施配备要求，我校食堂存在着设施设备的简陋的问题，具体要求我校做好以下一些实事：

　　一、将现有食堂的操作间与柴仓进行分隔，设立独立的配餐间，并添置调温、消毒设备。

　　二、门窗需要安装纱门，纱窗，做好防蝇、防鼠工作。

　　三、粗加工水池要有专门的动物、植物及水产品清洗池，不可混用。

　　四、做好食堂从业人员的岗前培训，并持有健康证及上岗培训证方可上岗。

　　五、建立卫生管理、食品采购、人员验收等有关制度。

　　以上事宜整改完成后，报请上级相关部门检查验收，务请学区领导酌情给予安排。

　　申请人：

　　申请日期：

　　食堂整改方案范文2学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按

　　照开发区教育工作办公室要求，认真对市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　组长：李彩英

　　副组长：徐裕林

　　成员：黄育

　　张格兰

　　李慧珍

　　二、自查情况

　　在学校食堂用餐的：现有学生500余人，教职工20余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

　　(一)卫生制度：

　　a、食品卫生：

　　1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

　　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

　　4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

　　b、个人卫生：

　　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

　　c、环境卫生：

　　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

　　4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

　　5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

　　6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

　　7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

　　8、司务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

　　(二)就餐制度

　　1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

　　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

　　(三)食品验收制度

　　1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

　　2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

　　3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。

　　4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。

　　(四)安全管理制度：

　　1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

　　2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

　　3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

　　4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。

　　5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

　　6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤

　　事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

　　7、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

　　8、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

　　9、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

　　10、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。

　　(五)违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

　　(六)学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

　　(七)严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

　　三、存在的问题：

　　1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分

　　蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

　　2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

　　3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

　　2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

　　3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒

　　衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

　　五、克服不足，再上台阶

　　对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

　　食堂整改方案范文3卫生局于2022年11月6日对我园食堂进行全方面的检查，针对我园的现状，提出了相应的整改条例，同时，在检查人员的指导中，让我园分管人员，深刻地了解到自己的不足和责任的重大及不足的危害，更明确了自己工作的内容，为了孩子和职工的健康我园现结合实况制定了整改方案。

　　一、首先召开了领导、主管、炊事员、采购人员的会议

　　通报了检查结果，并作了深刻的自检，又一次明确了各岗责任，强调工作范畴和应履行的责任，要求要整改的内容最快执行落实，指定具体落实后的实施流程，所有工作人员要按指定的要求执行，形成常规工作。

　　二、各岗按各自的工作内容进行马上整改、落实、上报园长，再由园长马上落实今后工作的具体实施和考核细则，并统一执行。

　　1、餐饮卫生许可证到期，我们马上到卫生局办理，园长督办。

　　2、幼儿园饭菜坚持留样48小时，留量不低于100克，并根据每餐在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证食品的原样。

　　3、粗加工间的蔬菜存放处，要在离地面和墙面上制作隔离板，保证蔬菜不着地、不靠墙，且将蔬菜按类有序存放，隔离板要在每周五进行晾晒，粗加工间要每日通风，以防蔬菜的变质。

　　4、所有采购的食品类全部都要在验货后上台账，要求按上级表格内容逐项填全，并将采购的发票复印后张贴在相应的台账页码上，进一步健全台账。

　　食品安全是教育机构重中之重的安全工作，我园将在上级部门的督察和自己的工作反思与实施中大力改进，使食堂工作正规化、合理化、安全化。

　　食堂整改方案范文4根据文件的通知，我园对园内环境，消防、食品、卫生防疫、自然灾害的防范等，结合我园各方面的实际情况进行了全面的排查，现将我园自查自纠情况汇报如下：

　　一、消防安全

　　装有灭火器，应急照明灯和疏散指示标识等配备，符合规定标准，灭火器全体教职工会操作使用。

　　二、食品安全及卫生防疫

　　加强幼儿园食堂、食品卫生的管理，坚持食品采购制度，禁止无关人员进入厨房，把好进货关，杜绝三无食品进入，严防食

　　品中毒事故的发生，做好留样等记录。

　　坚持以防为主，注意为幼儿创设洁净、卫生的生活环境，培养幼儿良好的生活，卫生习惯做到幼儿每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午检及全日幼儿健康观察制度，认真做好一摸二看三问四查，发现幼儿有异常情况的及时处理，严把新生入园健康体检关。

　　三、自然灾害防范

　　我园每学期带领幼儿进行地震及消防演练，对幼儿讲解怎样防灾减灾的知识和技能教育。

　　四、幼儿园治安

　　我园有兼职保安，对外来人员详细询问并作好门卫登记记录，坚持以防为主，加强值班巡查，做到安全不留隐患。

　　安全工作是幼儿园的重中之重，是社会稳定和家庭幸福的重要工作，任何事情都在保证安全的情况下，才能正常的开展下面的工作。

　　安全工作责任重于泰山，在今后的工作中我园将坚持努力的把幼儿园各方面的安全工作作好，定期的对园内环境、消防、水电、食堂等进行检查，如发现安全隐患及时处理，让安全隐患消灭在萌芽之中，让幼儿在安全、健康、快乐中成长。

　　幼儿园存在的问题：

　　一、没有专职保安，尽快完善门卫专职保安。

　　二、工作作了，但痕迹资料不太完善，尽快完善。

　　食堂整改方案范文5__年9月12日，醴陵市食安办、食品药品监督管理局、市卫生局、市工商管理局、市教育局等单位来我园就安全卫生进行了例行综合督查。并对我园安全卫生方面提出了一些意见，我园及时采取了整改措施，召开了安全卫生工作会议并迅速落实各项细节，制订并完善了各项制度。现将整改情况汇报如下：

　　一、接到整改通知后，我园即召开幼儿园老师集体会议，要求教师提高安全责任意识，加强安全卫生常识教育。

　　二、对卫生工作、消防工作及幼儿食品安全等方面的排查和整改

　　1、在卫生工作方面，我园将幼儿园的厕所进行了全面改进，使小朋友上厕所方便且卫生，厨房和卫生间的距离按检查部门的要求整改完毕，并保证厨房的干净整洁卫生，让幼儿吃上放心的食品。

　　2、在消防安全工作方面，园里面按要求增加了符合要求的灭火器，并教育教师在安全工作上要防患于未然，一定保证幼儿的安全。

　　3、食品的留样更加规范，保持每天及时记录，并有专门责任人管理。

　　食堂整改方案范文62022年12月10日，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局立即向我校公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。

　　对于食堂工作人员持证上岗、采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。

　　（一）自查情况如下：

　　1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。

　　2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。

　　3、工作人员应领取证件后方可上岗工作。

　　4、留样应有专柜留样。

　　5、清洗池不够无标志没有区别使用。

　　（二）整改情况如下：

　　学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：

　　1、食品采购：

　　（1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。

　　（2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。

　　（3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。

　　2、食品储存：

　　（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。

　　（2）库房安排在通风透气性良好的地方。

　　（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。

　　（4）做好食品留样工作并做好记录工作。

　　（5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，认真做好消毒记录工作。

　　（6）做好厨房废物处理工作，并做好登记。

　　（7）保证厨房油烟机工作正常，定期清洗并保持正常使用。

　　（8）已增设清洗池，并注明标示，区别使用。

　　3、常规工作：

　　（1）不断完善食品安全管理制度。

　　（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。

　　（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。

　　（4）熟食操作时严格遵守操作规范。

　　食堂整改方案范文宜章县食品安全委员会：

　　__年9月贵单位组织人员对我校食堂进行了食品安全卫生工作检查，并提出相应的要求和希望，在此，由衷地感谢你们对我校工作的关心和支持。

　　在虚心听取你们的意见后，学校领导和食堂管理人员十分重视，专门召开了食堂管理工作会议，针对我校食堂存在问题并参照其他学校食堂存在的.问题，进行了全面分析和认真整改：

　　一、进一步强化校长为第一责任人的校长负责制度，强化学校食品卫生管理，进一步明确专人负责学校食堂卫生管理和监督，建立建全监督管理与定期检查制度，加大检查力度，完善设施设备。

　　二、进一步健全食品、食品原料、食品添加剂和相关产品的采购查验和索票索证制度，完善供货商档案，实行定点采购，签订购销合同，建立健全各类台账。

　　三、组织人员对原有货物进行彻底排查，清理“三无”及过期产品，对不合格产品坚决销毁，对检验检疫不严格或者手续不全的产品进行清退。如将原采购的食用猪油退货，改用合格的产品“元宝牌”餐饮大豆油。

　　四、加大资金的投入，改善仓储设施，加装仓库排风扇，并计划在最近时间内改装地楼。同时要求仓管员加强仓库管理，合理摆放，定期盘查，确保货物质量。

　　五、改善消毒设施，加强消毒管理，增设餐具保洁柜，进一步加强场所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作，安排人员对保洁消毒工作进行全程监管。

　　六、加强添加剂使用管理，不使用非食用物质加工食物。

　　七、进一步规范餐厨废弃油脂的处理，与潲水收取人员签订《潲水处理协议》，安排值班人员对潲水处理情况进行登记，并随时跟踪考察。

　　八、对于其它做得较好的工作，如环境卫生、食品安全预警、食品留样、含毒测试、消毒及记录、健康管理、卫生许可等，我们一并予以完善和加强。

　　再次感谢上级对我们的关心和支持，欢迎上级相关部门随时对我校食品安全工作进行监督指导！

篇二：食堂餐具整改方案及整改措施

　　食堂伙食整改方案

　　【篇一：食堂整改方案】

　　公司食堂改进方案

　　公司为改善员工伙食，提高公司整体用餐质量，使其达到更卫生、更安全的标准，特别制定以下方案：

　　一、人员配置：

　　1.辞退二厂食堂阿姨

　　2.新招一个厨师，薪资在3500左右，其中基本薪资2500左右，考核工资1000元，考核形式为月度员工满意度调查表，平均分在90分以上奖励300元；平均分在80分以上，考核工资全额发放；平均分在75-79分拿考核工资的90%；平均分在65-74分拿考核工资的75%；考核工资在60-64分拿考核工资的50%，平均分低于60分不拿考核工资；

　　3.一厂食堂阿姨转为食堂帮工，主要负责洗菜、切菜以及厨房卫生等工作

　　4.饭菜在一厂做好后，由门卫孙师傅或另外安排人员送到二厂用餐；

　　5.以上需要购买保温箱两个，用来送菜（每个600元左右）；

　　昆山江南中空玻璃有限公司

　　管理部

　　【篇二：食堂整改方案】

　　篇一：员工食堂整改方案

　　员工食堂整改方案

　　一、食堂现状：

　　1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。

　　2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

　　3、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。

　　食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

　　4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

　　5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。

　　引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

　　公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。

　　二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险)

　　*炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

　　1人已转正3500元/月，1人2012年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。*帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人2012年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。

　　*车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）

　　未转正工资1500元。

　　三、整改方案

　　1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。

　　2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）食材的切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节省食材。（可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定）

　　3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好，环境卫生整理好。

　　4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等

　　5、餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改进菜品质量，菜品味道好，浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还可以再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打，送餐人员要观察剩饭量和，大家吃

　　饭情况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。

　　6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范（宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为）集中培训和班组车间的培训和学习。

　　员工素质提高了，公司内部餐票制度就可以取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员（特别指有施工项目在公司内停留有一定时间段的，用餐要告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。）

　　7、所有正式入职的厨房工作人员，必须进行体检。体检合格留用，不合者辞退。

　　四、人员配置方案

　　在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工资，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。篇二：食堂整改方案

　　金塔汽修中专食堂整改方案

　　为了保障我校食堂饮食安全，为师生提供优质的膳食，提高食堂服务质量，根据2014年2月26日食品药品监督局和工商局联合检查监督意见精神要求，结合我校实际，学校及时召开会议，认真研究，剖析存在的问题，特制定本整改方案。

　　一、整改检查出的问题

　　1、各食堂备餐间应该增设紫外线消毒灯。

　　2、各食堂排水沟增设网眼孔径小于6mm的金属网罩(限2014年3月15日前整改完毕)。

　　3、食堂立即清理木质用品，从业人员马凤英、杨彩霞限于2014年2月28日前办理有效内的健康证。

　　4、食堂应采用食品专用袋。

　　5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

　　6、从业人员不得佩戴首饰。

　　7、采购的食品原料100%索证，并做好查验登记记录。

　　8、食堂不得超范围经营加工凉菜。

　　9、落实严格食品留样制度。

　　二、整改措施

　　学校接到整改通知书后，积极进行了安排部署，做出详细整改办法，现已全部整改完毕。具体如下：

　　1、建立完善管理机构。学校成立了由校长任主任，分管副校长任副主任，各处室主任及学生代表为成员的膳食管理委员会。严格按照《金塔县学校食堂管理办法（试行）》规定，进一步明确工作职责，建立了以校长负总责，分管校长、总务主任负主责，相关管理人员各负其责的工作机制，有力的提高了我校食堂服务师生的能力。

　　2、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

　　3、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了由校长任组长，各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”，，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改；二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

　　4、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

　　5、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。

　　6、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。

　　四、管理措施1、校长挂帅，责任到人。

　　为了强化食堂卫生工作的管理，成立了由分管副校长担任组长，处室主任为副组长，教师代表和学生代表为成员的食堂监管工作领导小组”实行了每天有副组长带队对食堂卫生进行检查评比，每周由组长带队对食堂进行一次全面检查，发现问题及时处理及时解决，明确提出了，食堂管理做到

　　“三个到位”，即考虑布置到位、指导督促到位、检查落实到位。

　　2、建立食品卫生管理监督网络。学校成立了由学生及家长组成的“伙食管理委员”，实行目标监督管理。

　　3、、建立完善食堂食品卫生安全工作管理制度。我校依据有关法规、条例、要求，结合学校实际，制定了一系列食堂食品卫生安全工作管理的规章制度。如《金塔汽修中专食堂管理办法》、《金塔汽修中专食堂考核管理细则》、《食品卫生管理制度》、《食品加工卫生制度》等，严格按规范要求，使食堂食品卫生安全工作制度化。

　　4、加大食堂食品卫生安全的预防措施的落实力度。计划采取多种形式广泛宣传食品卫生知识。利用宣传橱窗，图文并茂地宣传食品卫生法律和法规的有关知识；举办讲座，由校医给学生传授食物中毒的防治方法，常见食物中毒的症状、控制措施等知识，提高广大师生的自我保护能力；召开主题班会，由班主任对学生进行食品卫生安全教育；实行食堂员工健康证年检制度，坚持持证上岗。

　　5、建立突发事故的控制、应急机制和责任追究制度。为防止食物中毒等突发事故的发生，及时、妥善处理突发事件，学校制定了突发事故处理预案，校医室坚持做好食物中毒药品、急救器材的准备工

　　作，坚持医务人员值班制度。为了防止意外事故发生，学校规定不准外来人员进入食堂贮存间和操作间。对招聘的临时工作人员严格审查，实行担保人登记制度。食堂二十四小时安排专人值班。

　　6、定期培训食堂工作人员，提高从业人员的责任意识和技术水平。进行责任教育，组织食堂员工认真学习食品卫生安全的法律法规和相关文件，提高依法按规工作的自觉性；进行纪律教育，严格整顿劳动纪律，坚持着装戴帽戴口罩上岗，自觉按程序操作，严厉处罚违纪违章的人和事，杜绝事故发生。要做到用制度规范各项操作程序，用规范培养习惯，使每一位职工都有一个良好的卫生习惯；同时典型引路。食堂每周召开例会，表扬一些优秀的员工，让大家赶有标兵、学有榜样。定期请烹调专业技术人员到校传授经验，组织骨干走出去和兄弟学校进行技术交流，提高烹调技术水平。

　　7、认真落实常规管理工作。（1）保持食堂内外环境整洁。食堂卫生做到天天打扫，每顿饭后有专人及时打扫餐厅，保证桌面、地面无油污，无垃圾，水池中无杂物，各操作场所的加工废弃物随时清理，各类物品摆放有序，每周星期三、五各进行一次彻底扫除，做到窗明几净。

　　（2）认真做好防蝇、防鼠、防毒工作。（3）严把食品采购关。食品原料的采购都通过正规渠道，供应商保证持证件齐全，按照有关规定进行索证，保证质量。采购时做到原料新鲜，杜绝变质食品进入食堂。（4）严把食品贮存加工关。食品贮存分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志，原

　　料、半成品和熟食品分柜存放。不制售冷荤冷菜。食堂剩余食品都经冷藏，冷藏时间不超过24小时，在确认没有变质的情况下，经高温彻底加热后，才继续出售。坚持留样制度，每餐每菜取不少于250克的样品冷藏并保存24小时以上，以备查验。（5）严把从业人员健康卫生关。食堂负责人和员工都必须持有卫生培训合格证和健康证。食堂员工上班时必须统一更衣洗手消毒方可进入操作间，进入配餐间时要在预进间进行二次洗手消毒，一切程序要规范操作。食堂员工在出现咳嗽、发热等病症时，由食堂管理员通知其立即脱离工作岗位。（6）严把消毒关。安排专门消毒员，每次消毒都有详细记录。

　　（7）严把综合卫生关。食堂在保持操作间、销售间、库房清洁的同时还保持餐厅的卫生，及时处理垃圾，避免蚊蝇孳生。以上整改措

　　施，要进行量化分级管理，实施长效管理，确保学生的健康安全，我们还将做出更多的探索和更大的努力。我们相信，在各级有关部门的关心和支持下，借鉴兄弟学校食品卫生安全工作的成功经验，我们一定能够把学校食品卫生安全工作做得更好，把学校食堂的管理工作做得更好。

　　金塔汽修中专

　　2014年3月11日篇三：整改方案食堂

　　港区初中食堂食品卫生整改方案

　　为深入贯彻执行《食堂卫生法》、《传染病防治法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理》等相关卫生法律、法规，强化学校食品卫生和传染病防治工作，切实保障全体师生的身体健康，针对市卫生局、教育局对我校的联合检查过程发现的问题，学校安全工作领导小组立即召开了专题会议，落实了具体人员，制定了整改方案。

　　现将整改事项汇报如下：

　　一、食品处理区面积不符合要求

　　由于历史原因，造成了我校食堂建成后学校生源剧增，导致食品处理区面积

　　与就餐人数不符合要求。我们下一步工作就是：第一向上级主管部门、分管领导汇报，希望能够将学校食堂食品处理区等扩建，第二就是在目前条件下，严格各项食品操作流程，对食堂从业人员加强食品卫生教育，确保无食品卫生事故发生。

　　二、无专用餐具消毒设施，食品用容器消毒置于落生用水池内进行

　　由于学校条件所限，属于义务教育阶段学校，资金匮乏，购置专用餐具消毒设施的想法一直无法得到落实，针对这一问题，我们的想法首先还是要向政府部门争取早日解决，第二是利用“五、一”长假将消毒水池与落生用水池区分开来，最重要的还是要面对现有条件，加强从业人员的教育。

　　三、索证不全

　　已督促相关人员做好了食品索证工作，并及时做好记录工作，今后要加强这方面的检查，确保不再发生。

　　四、熟食未进入备餐间存放，备餐时间超过2小时

　　这个问题的存在其实原因跟“问题一”一样，我们将狠抓落实，决不允许同类事情发生，教育从业人员一定将熟食放入备餐间存放，备餐时间不超过2小时，主要抓好工作效率，在不违反食品操作流程的前提下，确保师生能准时就餐。

　　五、水池和功能间标记不全

　　近期立即补全各类标记。

　　从以上问题中发现，虽然有历史等原因造成的问题，但从中也折射出我们管理上存在的漏洞，认识上存在的偏差，具体工作中存在的错误，今后我们将进一步强化卫生安全意识，完善学校食堂硬件设施，提升卫生管理水平，确保食品卫生安全，努力构建和谐校园。

　　港区初中

　　2007.4.3【篇三：职工食堂改进方案报告】

　　职工食堂改进方案

　　公司：

　　俗话说：民以食为天。公司为职工提供优质、可口的饭菜，保证职工能吃饱、吃好，是关系到职工队伍稳定，凝心聚力的重要因素之一，也是后勤保障工作中非常重要一项工作。众所周知，因每个人对饮食味道喜好程度要求的不同，众口难调，要达到让所有职工满意几乎是不可能，或多或少都会有不同的意见，因此食堂工作不好搞，也难搞，这个一直是难以解决的问题，不论是综合室还是公司领导都有共同的感受。但不能因为工作难做我们就不解决，职工吃饭问题如不及时解决会产生不利于队伍稳定等负面影响，所以食堂工作必须搞好，必须让广大职工用餐满意，这也是对公司后勤保障工作基本要求。分公司职工食堂成立2年以来，经历了多次对外承包，更换师傅，却始终不能达到让广大职工满意的情况，历届承包人一味的追求利益最大化，把精力全部投入到控制油量、降低菜品质量、降低成本来保证微薄利润，忽视了职工的利益，久而久之形成恶性循环。如何才能让广大职工满意，我们一直在努力寻找解决办法。通过和分公司附近多家公司职工食堂的比较和开展食堂满意度问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。

　　一、食堂现状分析

　　分公司对职工食堂提出的要求是：保障职工每天中午能吃到热腾腾的饭菜，标准每人7.5元，两荤两素，米饭和汤免费，分公司提供所有的设备用具、水、电，无房租等成本，自负盈亏。综合室一直按照这一模式在管理，职工食堂既要保证菜品的质量和职工满意度，又要保证有利润经营，要达到这一平衡的确非常困难。事实上，最近几年物价和人工成本急速上涨，职工食堂根本无法做到对半利润经营，分公司于2013年7月开始对食堂实行补助饭卡制度，标准每

　　人每月30元，只能用于吃套餐、小炒、烧饭等，不能购买商品。实行补助以来，中午食堂就餐人数就以往增加30人左右，每月补助费用8500元左右。

　　二、分公司附进食堂经营模式

　　1、xxxx食堂

　　xxx食堂经营模式

　　2、xxx分公司食堂

　　xxxxx食堂经营模式

　　3、公寓食堂

　　公寓食堂经营模式

　　三、食堂存在的问题

　　1、味道不好。职工常年吃食堂，对菜品已经没有新意，感到厌烦。综合室多次要求食堂承包者提高大锅菜的菜品质量，持续一段时间后，效果也不明显；同时我们又要求对厨师进行调整，但迫于成本压力，食堂承包者一直是自己掌勺，炒菜水平有限，但要在现有的条件下，我们做到让大部分员工满意，我们的工作相当有难度，众口难调，这个问题一直

　　没解决好，现在仍然存在。

　　2、品种偏少。为解决品种少的问题，食堂想办法增加花色品种，尽量做到一周内菜品不重复。目前食堂工作日午餐提供3荤3素1汤，节假日提供2荤2素1汤，每天11：30开始卖小炒或者炒饭，似乎还不能满足广大职工的要求。

　　3、从业人员的素质以及服务水平急待提高。作为食堂的窗口，前台服务至关重要，她所承载的是及时、准确、快速的将每个员工的需求传递给厨师，然后将做好的食品准确的分发给每位就餐者，食堂承包者在这方面表现的还不够到位，工作中往往会出现服务态度等问题。

　　4、路程较远。职工食堂位于xxx西南面，离每个作业区休息室至少500米，光走路到食堂1个来回大概需要25分钟左右，尤其在2#办公楼或者地磅房的员工光走路到食堂1个来回大概需要40分钟左右。

　　5、员工分流。公司每天在岗人数大概140人左右，80%的劳务工和个别勤快的合同工都是自己带饭，还有一大部分员工分流到公司附近的食堂，包括搅拌站食堂、钒制品食堂、门岗的小饭馆、物流

　　中心的小卖部。现阶段工作日在xxx职工食堂消费的人大概为60-80人，节假日为25-35人。

　　四、职工食堂改进方案

　　分公司始终非常重视职工食堂工作，花费了大量的人力、财力和精力，但依然不能达到职工的要求，我们一直不断坚持取经学习，思考总结。现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。

　　2、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让职工对每天菜品的供应情况做到心中有数，从感情上拉近与职工的距离，出现问题能与职工相互协商解决，做到共同监督、共同进步、共同提高。

　　3、从公寓调拨一些厨具设备，并将现有的设备进行改进以满足使用。xxx职工食堂现有3个炒菜的炉灶均从食堂淘汰的，并且只有1个能用。还有1个新的炉灶因无安装人员长期摆放在食堂后堂。申请新调拨售菜系统加热器、炒菜炉灶等厨房设备。因xxx远离市区，为降低成本，食堂每周到xxx周边采购1次蔬菜、肉类，现已进入夏季，为蔬菜保鲜，申请从食堂调拨1台冰箱，让员工能吃到新鲜的饭菜，不断丰富员工的餐饮文化。

　　4、强化食品安全问题。由于职工食堂用餐涉及面广量大，职工食堂工作的优劣已经直接关系到职工健康这一切身利益，因此食品安全问题是办好职工食堂根本问题，必须抓实、抓紧、抓好。要求炊事人员和服务人员做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员和服务人员要每年进行一次健康检查，无

篇三：食堂餐具整改方案及整改措施

　　学校食堂整改方案(共4篇)学校食堂整改方案(共4篇)学校食堂整改方案为了加强对学校食堂卫生安全的管理，确保师生的饮食安全，不断提高从业人员的卫生安全意识，不断提高就餐环境，2012年6月20日，青林乡卫生院对我校学生食堂进行了现场检查，并提出了食堂设施及卫生方面存在的问题，根据对我校学生食堂的检查结果，现结合我校实际，拟制定整改措施如下:一、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。二、根据《学校食堂集体用餐卫生管理规定》中有关食堂建筑、设备的要求，结合我校实际，计划对食堂的墙面、电源线路进行改造。购买消毒柜、学生餐桌。三、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。1、加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。2、保持食堂内外环境整洁，采取切实有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地，做到墙壁、地面无灰尘、蛛网等。3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐-败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。4、生熟食品分离，生熟加工工具分离，生熟容器分离，熟食工具容器使用前必须洗刷及消毒，各种炊具做到勤消毒。生熟工具要贴有标签，学校食堂不得制冷荤凉菜。5、按食堂管理制度进行操作，岗位责任落实到人。食堂设备操作定人管理，定人负责该设备的使用与卫生的清理。6、个人卫生干净整洁:食堂工作人员的服装保持洁净，勤洗、勤换。手指甲不准过长，按时清理。个人卫生勤洗澡、勤理发。工作时出入操作间回到工作岗位先洗手，养成良好的工作作风。私人物品、用具不准放在食堂内。7、食堂不准出售腐烂变质或有异味的食品，剩饭、剩菜要加热出

　　售，各种饭菜要保证24小时留样，并留有记录。以便查验。四、食堂从业人员每年进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。定期对炊管人员进行食品卫生安全方面的专业培训和学习，每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。青

　　林

　　中

　　学学校食堂整改报告2017-01-2018:15|#2楼20年

　　月

　　日，xx-x卫生监督所来我校进行餐具抽样检测，分别检测了一楼食堂两只熟食盆，二楼食堂三个盛菜勺，三楼清真食堂两只方盆，检测结果为一楼食堂两只熟食盆合格，二楼食堂三个盛菜勺和三楼清真食堂两只方盆不合格。

　　月

　　日，xx-x卫生监督所来校通报检测结果并要求我校食堂进行整改。对于餐具抽样检测不合格的情况我校进行了自查和整改。(一)自查情况如下:1、一楼

　　食堂:消毒工作开展良好，自查合格。2、二楼食堂:消毒工作认真开展，各类餐具严格按要求消毒。3、三楼食堂:消毒工作开展正常，经与工作人员排查不合格原因发现，三楼食堂内的熟食方盆是闲置不用的，盛熟食均用大圆盆，采样时，食堂工作人员未及时与监督所工作人员说明情况，导致检测方盆不合格。(二)整改情况如下:学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品采购关、食品存贮关、食品操作关、餐具消毒关、食品安全关等)，确保食品安全卫生。针对此次事件，各食堂针对消毒关整改如下:1、一楼食堂:(1)继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量;(2)做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物;(3)餐具及时消毒，消毒后妥善保存;(4)熟食操作时严格遵守操作规范。2、二楼食堂:(1)每天及时清洗、消毒，责任到人，确保各类餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量;(2)做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物;(3)餐具及时消毒，消毒后妥善保存;(4)熟食操作

　　时严格遵守操作规范。3、三楼食堂:(1)及时将闲置熟食盆移入仓库，确保熟食间无杂物;(2)继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量;(3)做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物;(4)餐具及时消毒，消毒后妥善保存;(5)熟食操作时严格遵守操作规范。xx-xxx-xxx-xxx中学20xx年xx月xx日《学校食堂整改方案》全文内容当前网页未完全显示，剩余内容请访问下一页查看。

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篇四：食堂餐具整改方案及整改措施

　　食堂伙食问题整改措施（多篇）

　　四、食堂从业人员每年进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。阳春市漠阳中学XX年1月12日关于拨款整改我校食堂的请示阳春市教育局：上级管理部门对我校的学生食堂进行了检查，并提出了一些存在问题和整改意见，现结合我校实际，拟对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台进行改造，吊好天花，贴好瓷砖和防滑地砖，并把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开，计划需要资金约

　　5万元。但本校经济环境十分薄弱，无法支付整改所需资金，恳请政府扶持。特此请示，请批复。阳春市漠阳中学XX年1月12日2、加工操作，布局要合理，餐具每天洗刷消毒，加强防蝇防鼠措施，门口挂门联，安装挡鼠板，天窗包沙网，排污口

　　设挡鼠网，做到食堂顶棚、墙壁、地面无灰尘、蛛网等。3、严把采购关，要求采购时要索取检验合格证或报告单，有固定采购场所，不采购“三无产品”，不许采购个体户，及流动摊点的食品及原料。4、各类食品及原料不能放到地面上，要分类分间离墙（30cm）、离地(20cm)存放，严禁非工作人员随意进入食堂。5、生熟食品分离，生熟加工工具分离，生熟容器分离，熟食工具容器使用前必须洗刷及消毒，各种炊具做到勤消毒。生熟工具要贴有标签，学校食堂不得制焦冷荤凉菜。6、食堂不准出售腐烂变质或有异味的食品，剩饭、剩菜要加热出售，各种饭菜要保证24小时留样，并留有记录。7、炊事员要定期查体，并讲好个人卫生和食堂卫生，工作时须着工作服、戴口罩，定期对炊管人员进行食品卫生安全方面的专业培训和学习。大师生身体健康与生命安全，现根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果，结合我校实际，拟制定整改措施如下：一、学校食堂食品安全工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂食品安全工作领导小组和监督小组，加强对食堂安全工作的监督管理。成员如下、组长：王力凡副组长：易设江文宽时成员：杨丰林谭军梁伦祥龙建娄刘光文及各班班主任二、根据学校食堂食品安全管理规定中有关食堂建筑、设备的要求，结合我校实际，有计划地对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台进行改造。把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区尽可能分开。三、近期尽快添置冰箱二个，以便做到把生熟食品的贮存分开及食品的留样四、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。1、加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。2、保持食堂内外环境整洁，采取切实有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地。3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，严

　　禁采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。并加强食品采购验收和索证索票。

　　4、加强食品的保管，做好食品入库台帐。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。5、做好每餐食品的留样，以便查验。四、食堂从业人员每年进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。石马山镇中心学校XX年5月8日维护儿童、青少年的身体健康和生命安全，关系到未成年人的健康成长，关系到社会的和谐稳定。我校成立了以书记杜晓琪和组长，总务组：夏军霞、黄学渝、李泽跃、曾庆国、李双富成员食品安全小组。进一步明确了食品安全工作责任，强化责任决意识。树立一切为了学生和老师的服务意识。二、切实加强学校健康教育，全面提高师生员工的食品安全意识和责任意识组织相关人员学习《中华人民共和国食品安全法》和上级文件。在全校的教职员工大会，对全师生进行宣传教育，树立师生安全防范意识。利用学校内的宣传栏，进一步加强宣传。每周一次班会上，由班主任对本班学生进行宣传教育。为了相关工作人员思想发生松懈的情况，我校坚持每周组织相关人员进行学习，使他们警长鸣，加强他们的工作责任心。三、进

　　一步加强食品安全的日常管理制定并完善食堂食品卫生安全制度《食品进货与索证制度》、《消毒制度》、《食品初加工制度》、《食堂工作人员职责》、《食品卫生安全应急预案》等。四、具体工作开展1、把好进货渠道，学校由专人教师统一采购。凡购进的食品必须有合格证，有保质期。杜绝过期食品和无证食品进入食堂。采购大宗食品及辅料作好台账记录。2、加强食品的管理。学校配置防尘、防蝇、防鼠设施，库房配置专用的货架，各种食品要放在指定的位置，严禁混合存放。3、加强炊事员的培训及管理。①炊事员必须取得有效的健康证，并对炊事员进行食品卫生知识宣传教育，通过举办专题知识讲座等形式丰富卫生知识，增强卫生意识，提高责任感和自觉性。②炊事员工作中必须穿工作服，保证个人的清洁卫生，并随时接受学校领导的抽查。③学生吃完饭后，炊事员必须彻底打扫食堂卫生，对教师学生用过的餐具进行消毒处理，防止传染病的发生。4、强化督查以各项食品卫生制度落实为重点，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。5、落实职责校长为学校食品安全2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮影响应急方案的严肃处理。**市南岸区长江初级中学校XX年6月6日第：学校食堂整改措施学校食堂改进措施根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果，现结合我校实际，拟制定改进措施如下：一、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。二、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中有关食堂建筑、设备的要求，结合(

篇五：食堂餐具整改方案及整改措施

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　　食堂整改措施

　　篇一：食堂改进方案

　　XX集团食堂改进方案

　　目的：

　　更好体现企业文化，加强员工与经理交流，增进彼此了解，体现人性化需求；加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，提高员工福利，增强员工对企业的归属感。为使食堂做到优质，高效，安全的服务于广大员工，特制定以下改进方案。

　　二．现状：

　　1.每日大约100人就餐（集团公司每天约14人吃饭，a公司每天约有20人吃饭，B公司流动比较大，少的时候每天约50人左右，多的时候70人，最少的时候30多人）。

　　2.员工食堂与二级经理食堂分离，标准不一，卫生状况稍差，大食堂每日餐食品种较少，口味一般，质量不高。员工不认同每餐标准达到相应的价格标准。食堂工作人员较少，每人负担较重，较费力完成任务。

　　3.员工每人每月自行支付50元餐费，企业补贴106元；二级经理每人每月自行支付100元，企业补贴108元，现行标准大食堂每人6元。

　　4.每日成本（大食堂+小食堂）：大米130元，肉（10件）100元，菜180元，油40元，调料20元，煤气30元，人工50元，咸菜15元，竭诚为您提供优质文档/双击可除

　　总计565元。此成本由乙方提供。

　　存在问题：

　　1.餐食质量过低，肉类有异味，米饭太散，很难夹起来，蔬菜不新鲜。

　　2.卫生状况不良，剩饭菜收集桶距离打饭区过近，桌椅油渍明显。

　　3.菜品单一，味道一般，口感不佳。

　　4.员工不认同餐食质量达到相应的标准。

　　预期标准：

　　()在增加较少成本的前提下，提供更高质量的餐食，改善米饭质量，菜品味道及口感，改善用餐环境，丰富餐食样式，符合健康饮食潮流，将食堂改进成重要午休场所之一，使员工得到更好休息。

　　核算方式：

　　方案一：每餐a元/人，月平均b天计算，每人每月c元餐费。甲方不支付乙方人员工资；

　　方案二：每餐q元/人，月平均e天计算，甲方额外支付乙方人工费，k人以下，按f人d元支付；l以上，按g人c元支付。

　　运行方式：

　　方案一：取消小食堂，两个食堂合并，员工与经理相同标准（每餐8元），每餐3菜（2素，1荤）+汤+拌菜，主食除米饭外增加炒饭，面食（馒头，花卷，饼，面条，包子）。主食所有品种总量和改进前保持一致（任何单一品种都不能满足所有员工要求），确保员工吃饱。改进后每天都有肉类的菜品。保证一周菜谱不重样。

　　方案二：维持两个食堂现状，大食堂每日标准提升（每餐8元），即

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　　每餐3菜（2素，1荤）+汤+拌菜。小食堂标准不变。

　　合同附加补充内容：

　　甲方：

　　1.每周抽检食堂待加工全部食材、卫生、安全，用餐区安全卫生状况，以及库房的食品卫生安全。

　　2.完善食堂管理制度细则，适时更新要求项目。

　　3.为配合乙方的降成本工作，甲方要提前一天与乙方确定周六，周日，节假日食堂用餐人数，乙方按需配置餐食，不得出现浪费现象。

　　4.甲方为保证食堂不亏损的情况下，采取原餐费标准不变，由甲方为乙方承担人工工资费用支出，即：在中午用餐人数不足高150人时，支付2人工资，即4500元；超过150人以上时，支付3人工资，即6000元。

　　乙方：

　　1.方案二，乙方在甲方支付人工费用后，应确保微利经营，保证做到入口标准达到餐费（即每餐6元/人标准）的95%。并且按不低于甲方要求的人员数量配备人力，如果因乙方其他经营行为需要增加人员时，费用由乙方自行负责。

　　2．必须保证使用新鲜食材，做到当日购入无异味肉类加工，当日产蔬菜，加强蔬菜清洗，不允许出现异物，主菜副菜有明显数量区分不允许出售隔夜餐食。并配合甲方检查。

　　3．做好停水，停电，停气的临时预案，不能由于突然停水，停电，或停气影响食堂供餐。

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　　4.洗手池旁边提供洗手液或透明皂，餐具洗涤剂。就餐桌椅要保持整洁，桌子上不得有油渍。甲方配合乙方保持好环境卫生工作。

　　5．于增加菜品升降通道，对于原有一楼顶棚进行施工，食堂工作人员在使用期间要切实保证安全，有隐患及时向甲方通告，由于通告不及时造成的损失，完全由乙方负责。

　　6．成本过高，有些项目可以更合理控制成本，所以所用全部食材质量必须要高于改进前。

　　7.菜谱中不允许出现重复菜品，注意营养搭配。

　　8．餐盘中剩下的食物在指定地点（远离加工区和盛菜就餐区）倾倒。

　　9．所提供的全部食材质量达到中级超市或市场的中上等水平，此

　　项由甲方派人严格监督，如有虚报谎报产品质量，低于同等价位食材质量，需作出合理解释并作出赔偿。

　　10.如发现乙方使用劣质食品、低于规定标准的食品、食品有异味或腐烂变质等现象，乙方要负责按食品价格的三倍赔偿甲方，造成不良反应的，承担一切后果及包赔一切经济损失。

　　乙方可实施的创收项目

　　目的：减少员工和企业对于餐食费用的支出，确保乙方在食堂经营中实行微利运行，用此部分盈利适当补贴乙方利润，提高用餐质量。

　　一、乙方经营项目

　　1.可选择在中午不影响食堂用餐情况下，给员工提供低于市场价格的点菜服务，乙方需制定明确的菜谱、标明菜单、菜价，确保食品质量和卫生安全，员工采取支付现金的方式结算；

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　　2．可选择员工提前预订的方式，甲方在每天上午10点前告知乙方准备餐食，乙方在下班前做好员工所点餐品，为员工提供打包服务，保证食品材质新鲜，数量充足，员工采取支付现金的方式结算。

　　3．可选择向员工销售一些超市食品，在同等质量前提下，低于市场价格，如果出现质量及卫生安全问题，要承担超市的同等责任义务，员工须采取支付现金的方式结算。

　　4.各子公司有外来业务需要招待时，可提前按乙方提供的菜谱点餐，需要在包房用餐的，可提前预约，待12点后乙方提供用餐服务。

　　各子公司采取记账方式，经人事主管经理签字确认后，每月由人事部门负责结算一次。

　　费用：两种方式对比预算。

　　篇二：学校食堂整改措施

　　青林中学食堂整改措施

　　为了加强对学校食堂卫生安全的管理，确保师生的饮食安全，不断提高从业人员的卫生安全意识，不断提高就餐环境，20XX年6月20日，青林乡卫生院对我校学生食堂进行了现场检查，并提出了食堂设施及卫生方面存在的问题，根据对我校学生食堂的检查结果，现结合我校实际，拟制定整改措施如下：

　　一、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。

　　二、根据《学校食堂集体用餐卫生管理规定》中有关食堂建筑、设备的要求，结合我校实际，计划对食堂的墙面、电源线路进行改造。购

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　　买消毒柜、学生餐桌。

　　三、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。

　　1、加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。

　　2、保持食堂内外环境整洁，采取切实有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地，做到墙壁、地面无灰尘、蛛网等。

　　3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

　　4、生熟食品分离，生熟加工工具分离，生熟容器分离，熟食工具容器使用前必须洗刷及消毒，各种炊具做到勤消毒。生熟工具要贴有标签，学校食堂不得制冷荤凉菜。

　　5、按食堂管理制度进行操作，岗位责任落实到人。食堂设备操作定人管理，定人负责该设备的使用与卫生的清理。

　　6、个人卫生干净整洁：食堂工作人员的服装保持洁净，勤洗、勤换。手指甲不准过长，按时清理。个人卫生勤洗澡、勤理发。工作时出入操作

　　间回到工作岗位先洗手，养成良好的工作作风。私人物品、用具不准放在食堂内。

　　7、食堂不准出售腐烂变质或有异味的食品，剩饭、剩菜要加热出售，各种饭菜要保证24小时留样，并留有记录。以便查验。

　　四、食堂从业人员每年进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。定期对炊管人员进行食品卫生安全方面的专业培训和学习，每天上岗

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　　前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。

　　青林中学

　　20XX年6月20日

　　篇三：建议学校食堂整改措施

　　学校食堂整改措施

　　在我们学校就餐的主要地方就是食堂，他与我们生活息息相关，所以关于食堂的卫生以及饭菜价格是每个学生都很关心的问题，目前食堂不断涨价已经是总所周知的事情了，然而价格上去了饭菜的质量与数量却没有跟着变化，希望学校领导以及食堂管理人员能深入调查，给同学们良好的学习环境的同时也能给一个良好的就餐环境。

　　一.首先说明我个人觉得存在的问题：

　　（1）、饭菜价格不标准。

　　（2）、所给菜量不标准。

　　（3）、卫生质量存在一定的问题。

　　（4）、服务人员的服务态度。

　　二.依存在的问题二建立的整改目标：1、规范食堂管理，制订完善食堂食品同意价格一览表，杜绝某些饭口乱涨价现象。

　　2、对所有饭口采用同样的餐具，规定饭口应给的饭量。

　　3、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，所有出售的食物卫生安全。

　　4、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物

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　　中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

　　5、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。

　　三.整改措施

　　1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，定期的对食堂的卫生进行检查。

　　2、结合本校食堂工作特点，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

　　3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。

　　4、学校学生会成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。

　　5、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。

　　6、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。

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　　7、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

　　8、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。

　　9、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度。

　　10、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、地面用瓷砖铺设。

　　11、购买配餐间专用的留样冷藏冰箱，对留样食品冷藏，时间要保留48小时。

　　12、规范学生集体卫生用餐，所有学生在学校食堂必须持卡消费，杜绝现金交易。

篇六：食堂餐具整改方案及整改措施

　　公司食堂工作改进措施

　　第一篇：公司食堂工作改进措施

　　公司食堂工作改进措施

　　一、丰富菜品种类：每周保证主菜中有鸡、鸭、鱼、肉至少轮流一遍；一餐之中不再同时安排两个瓜类；每天至少保证一个叶菜；时令菜要适当安排；增加一定数量的小炒；每周日公布下周菜谱。

　　二、在烹饪方式上要敢于创新，改变此前侧重炒菜的做法，做到炒、炸、煎、蒸、煮相结合；一般中餐口味稍重点，晚餐口味稍轻点；各种汤味稍淡点。

　　三、保持现有饭菜份量，开饭过程中不能随意要求加菜，也不提倡有偿加菜；待确认无人就餐并仍有剩菜时，可当餐免费给需要的员工加菜；若全部员工用餐完毕仍有剩菜，禁止将剩菜转入下餐有偿使用；确保在不浪费的前提下，米饭充足供应。

　　四、饭菜价格维持早餐1.5元，中、晚餐各3元。提高宵夜标准，由原来每人每餐3.5元提高到4.5元。另外，公司每天另给员工生活补贴2.5元左右，保证员工早、中、晚餐伙食标准达到10元/天（水、电、气、工费除外），上夜班的员工伙食标准达到14.5元/天。

　　五、员工在规定时间内就餐，要尽力做到按标准品种供应饭菜，菜品不够时，厨师要及时补充；情况特殊时，经就餐者同意，可考虑面条、炒饭等其他方式解决。

　　六、进一步改善食堂及周边环境卫生：炊食人员要注意个人卫生；要穿工作服，打饭时要戴口罩；有些菜洗完后还要进行浸泡；厨房内灶台、打饭台、地面要每天做清洁；冰柜每季要清理、消毒一次；餐厅每餐要抹净桌面、清扫地面，桌面每周热水、洗洁精抹洗不少于3次，地面每周拖洗不少于2次；要不定期对餐厅墙面、窗户、玻璃、电扇进行清洁卫生；要注意食堂外围及宿舍楼梯、走廊卫生。

　　七、加强采购监督：坚持按日过磅记数；[莲山

　　课~件]坚持按日公布采购信息；相关人员不定期检查采购品种、质量；不定期到市场进行价格调查、比对；帮助食堂选择诚信商户，疏通供应渠道。

　　八、购买陶瓷餐具和快餐盘，专门用于公司客人、商户和销售人员。不再给厂内员工提供任何一次性碗筷。

　　九、启用食堂洗手间，保证员工特别是外部人员就餐时使用，特别要做好洗手间卫生。

　　十、督促炊食人员改善服务态度，提高服务质量和服务技能，树立“正义、克己、责任、分享”企业精神。

　　十一、在食堂设立员工意见箱，收集员工意见，倾听员工心声，根据意见不断改进食堂工作。

　　十二、加强对炊食人员的绩效考核，实行一级对一级考评、一级对一级负责，工作业绩与个人工资挂钩，严格奖罚。对长期达不到工作要求的，坚决实行优胜劣汰。

　　第二篇：食堂工作改进措施

　　天桥区泺口旭日幼儿园

　　关于《食堂安全工作》的改进内容及措施我园于11月21日参加了由教育局李老师组织的“天桥区后勤管理干部培训”，让我们学到了很多食堂管理及食堂标准要求等知识，从无从下手到有序整理，对一食堂常规工作有了进一步的认识！特制订以下改进计划及措施：

　　1、首先是改革食堂多项管理制度，查漏补充！针对厨房食堂人员卫生、清洗、储存等等工作提出了明确要求。

　　2、并为他们设立了预进间，禁止私人物品进入操作间，食堂应该保持整洁干燥，各种盛器必须加盖。

　　3、组织食堂工作人员学习食堂卫生管理制度！加强食堂卫生的意识。并且做了《食堂组织结构图》上墙。并且将责任落实到个人。

　　4、针对食堂工作人员提高卫生意识，操作流程规范等知识；制定了

　　培训及考核计划。

　　5、我园将原来的食堂采用隔断进行间隔，确保“生进熟出”，并为

　　食堂内工作人员设立了预进间，严禁非食堂工作人员进入食堂或

　　者操作间！

　　6、对导购进入的食品我们必须进行把关。并且诶设立专人进行验收，检验。并详细做好记录。

　　7、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。

　　8、食堂工作人员的个人卫生：做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。上班穿工作服、戴工作帽、口罩、分餐戴手套厨房门口设立挡鼠板随时关闭。外来送货人员所送的食品货品，由工作人员穿鞋套和指定的衣服搬进搬出。

　　9、食堂卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。

　　10、食堂管理人员要随时抽查食堂的卫生工作，发现的问题及时告知

　　食堂工作人员并且及时整改。定期检查食品卫生情况，总结经

　　验，及时解决问题，不断提高幼儿饮食质量。

　　11、食堂卫生管理与食堂管理人员的考核挂钩。

　　12、建立严格的消毒卫生制度、规范操作、定期检查。

　　13、要求采购人员坚持做好索证索票制度，保证证件在有效期内！

　　我们食堂管理及整改工作正在继续进行中，尽管我们的园舍环境无法改变。但我们会依据上级督导部门的标准进一步调整改善！即使工作中还会遇到许多困难，我们会坚持不断调整工作行为。

　　我们坚信，只要我们食堂管理的调整有助于促进幼儿身体健康，我们一定竭尽全力！

　　2013.11.22第三篇：工作改进措施

　　企业文化专题教育整改措施

　　采购部：曹培雄

　　整顿活动以来,自己能够按照“一讲、一树、三创建”实施方案，积极参与到这次活动中，并在认真学习的同时，围绕学习整顿的具体内容，对照自己平时的实际工作及思想动态，认真查摆了在思想作风、工作态度等方面存在的问题，并对其成因以及危害进行更深层次的剖析，以期达到自我教育、自我提高、自我完善目的。

　　一、工作中存在问题

　　1、将招标规范化，做到公平、公正、公开，招投标是公司的门面，招标组织的好，对树立公司形象，为公司节约成本。

　　2、自主创新精神还需加强。积极主动的发挥自己的能力有待加强，工作没有上升到一定高度。

　　3、工作扎实程度不够。存在眼高手低，懒于动手的毛病，不能专注于工作学习，很多知识虽了解但却不精。

　　二、加强责任感、发扬吃苦耐劳的精神、增强开拓创新的意识

　　公司化成箔产业发展的特殊环境使我能够以大局为重、宽宏大量，不斤斤计较个人利益。由于工作的特殊性与重要性，入职一年来每一项工作完成与创新，在工作过程中可能出现的问题，敢于尝试，把新知识、新技术、新理念融入实施过程中，提出高效的解决方案。

　　为他人的利益着想，会换位思考问题，为他人创造出价值，能站在他人角度，做好事，做诚章，致善致诚。有了这个前提，心态，自己一定真干，实干，苦干，为公司而干，为自己而干，淡化权力，强化能力，少说多干，先干再说，再加上自己的技巧，思路。适应社会的变化和公司的发展需求。学习，学习，再学习这是作为一名金阳光人永恒的奋斗主题。为生活而学，为发展而学，学会改变人生。向书本学习，向他人学习，不断的反省总结自身，通过持之以恒的学习，加强心智修炼和能力提升。始终保持自己的核心竞争力，一个人的成功失败关键是他在无人知道的情况下会有怎样的生活态度和所作所为。

　　三、不断加强理论学习，拓展知识领域

　　在科学技术日新月异，竞争越来越激烈的今天，现代社会的发展日新月异，知识更新十分迅速，如果不及时补充新知识，不经常进行不间断的学习和交流，就不能适应企业技术管理工作的需要，就要被淘汰。我个人意识到，不断学习新知识，掌握新技能，不断提高自己的业务水平和工作技能，才能满足工作的需求和适应社会的发展。在工作过程中，我将不断向有经验的同事请教学习自己未曾真正掌握的技术或技能，并学以至用，对工作中的一些信息也进行收集整理，转化为资料以备所需；业余时间翻看一些专业书籍，查看一些专业网站，学习和掌握一些先进的专业技术知识；也看一些管理或其它方面的书籍或网站，学习各种知识，提高自己的综合能力。

　　四、负重锻炼，鼓劲挖潜，较好地完成本职工作

　　2009至2010年来是公司发展的关键时期，随着600万平方米化成箔二期项目的启动，公司朝着规模化、多元化的方向快速发展，管理理念、业务流程等都发生了很大的变化。一方面，金阳光企业文化的核心

　　“一讲、一树、三创建”更使自己有了一个处事的准绳；另一方面，作为一名采购员，怎么为公司创造效益，怎样使自己的人生完美，个人价值得到最大体现。在金阳光电子材料的这些日子里，较好的完成了本部门下达的责任目标。

　　五、努力方向

　　我为人处事的原则是“认认真真学习，踏踏实实工作，堂堂正正做人，开开心心生活”，对自己，我严格要求，工作认真，待人诚恳，言行一致，表里如一。做到遵纪守法，谦虚谨慎，作风正派，具有良好的思想素质和职业道德，积极要求进步，团结友善，明礼诚信。

　　1、要创新,技术管理更需要有潜意识加强,技术和管理应该并重。

　　2、不能够安于现状,不思进取,不能以一街市田亩为乐,这将不利于公司整体发展与创新。

　　3、加强专业知识的学习。在金阳光电子材料的近半年时间，使我的业务知识有了更广阔、更牢固的掌握，也丰富了知识面，了解建筑施工、设备采购等方面的知识，人没有办法左右生命的长度，但可以拓展生命的宽度，更重要地是培养了我总结和学习的习惯。

　　第四篇：公司持续改进措施

　　公司持续改进措施1总要求

　　公司为了更好地实现预期结果，并增强顾客满意。对管理体系实施改进。包括：a.产品和服务的改进；

　　b.纠正、预防或减少非预期的影响；

　　c.管理体系有效性的改进和管理体系绩效的改进。

　　以上改进通过纠正、纠正措施、持续改进、突破性变革、创新和重组等方式体现。2不符合和纠正预防措施

　　公司编制了《不符合、纠正和预防措施控制程序》，由质量科、工程部、安技科具体组织实施。

　　10.2.1不符合、纠正和预防措施信息的主要来源：

　　a.公司各部室在检查中发现；b.各部门、单位在日常检查中发现；

　　c.上级主管部门在质量、安全、文明施工检查中发现；

　　d.内部及外部审核及管理评审中发现；

　　e.各职能部门在绩效测量和监视中发现；

　　f.顾客、相关方的合理抱怨、投诉及职工在施工生产中发现；g.法律、法规和其他要求的变更所引起的不符合；

　　h.事故、事件调查分析时发现的不符合。

　　2.2当发生以上不合格时,相关的部门应采取措施控制或纠正所有不合格，处置产生的后果。在环境和职业健康安全管理体系中，还包括减轻有害的环境影响和安全风险。对不合格处置整改后应填写相关记录。

　　2.3为了避免不合格再次发生或者在其他场合发生，应评审和分析不合格，确定不合格产生的原因，评价是否需要采取纠正措施。对于需要采取纠正措施的问题，根据问题的性质由负责人批准确认。保留纠正措施的资料。

　　2.4为了验证实施的纠正措施活动是否按照计划和要求完成，是否达到预期的目的，并已消除了不合格原因，应评审纠正措施的有效性。

　　2.5针对不同的不符合（或不合格），采取的纠正预防措施具体执行公司的《不符合、第五篇：检修工作改进措施

　　检修工作存在问题及改进措施

　　一、存在问题

　　1、部分变电所标示牌和警示牌不规范或种类不全；

　　2、个别工作人员安全意识不强，需进一步提高安全意识。

　　3、检修人员不足，检修任务量大，在有限的检修时间内完成各项检修内容确实存在较大的困难。

　　4、部分输电线路地处塌陷、滑坡区域，杆体基础不稳，存在杆体倾倒、导线拉断危险。还有部分线路穿越居民区，由于居民后来在线路下方盖房子，使输电线路的导线与民房的安全距离不够，很容易引起线路接地故障，直接威胁居民的人身安全和线路安全运行，存在极大的安全隐患。

　　5、一四变、六一变、马军变等变电所开关设备落后，大部分设备严重超期服役，还有部分线路T接变压器属于报废在用设备，耗能高、设备性能不能满足安全供电的要求，影响安全供电，急待更换，请公司协调有关部门解决这一难题。

　　以上情况都给我们保证安全运行工作增加了难度。我们正在对照问题，积极探索安全管理方面的改进办法，学习先进的管理经验，克服自身的不足，认清形势，振奋精神，夯实基础，以一级对一级负责的高度责任心，全面落实各级人员安全责任制。提高全员安全意识，改善设备的健康水平，堵塞安全管理工作漏洞，扎扎实实地抓好各项安全生产工作，使我们的安全基础更加稳定。为此，提出以下改进措施：

　　二、改进措施：

　　1、参与检修的工作人员业务素质亟需提高，在车间组织相关人员技术人员进行技能培训的同时，建议公司加大培训和考核力度，加大培训费用投入，输送有关人员到相关培训机构或先进的兄弟单位进行系统学习，然后以点带面，有助于提高员工整体技术水平。另外增加技术比武和技能考核活动开展次数，严密组织，严格考试，真正选出技术能手，加大奖励力度，以引导员工改变对待学习的态度，提高员工的学习的积极性和主动性，从而营造良好的学习氛围，这是提高现有员工技术素质的有效办法。

　　2、进一步提高班组长的工作能力和管理能力，更好地发挥他们的积极性和主观能动性，让他们成为作业过程中的主角，依据检修前调查情况备好规范的材料、工具，主导全部作业，提升对整个工作中所有人和物的控制能力。请生产部在制定检修计划时全面考虑，周密协调、精心编制，及时和车间组织施工人员进行沟通，结合作业人员等

　　实际情况，尽量使检修任务量和时间的安排上更加合理，在确因某种原因而更改检修计划内容时，及时告知相关人员，以做好作业前的准备工作，确保检修作业顺利进行和优质展开。

　　3、加大员工安全教育力度，使员工彻底转变安全观念，真正从“要我安全”转变为“我要安全”，正确认识安全的重要性和必要性，让每位员工都能正视自身在安全方面存在的问题和不足之处，同时加大对违章的处罚力度。充分发挥安监人员的作用，发现问题立即制止，力争把所有问题解决在萌芽状态，以构筑最后一道安全防线。

　　4、在条件允许的情况下，制定安全措施的人员会同工作负责人提前一天到检修现场，结合检修任务、设备缺陷和现场实际情况，编制有针对性的安全措施，以保证安全措施的可执行性和有效性，同时安监人员务必要保证每项安全措施落实到位。及时组织全体员工认真学习春检工作安排，熟悉春检工作的有关规定，对重要设备的原理、性能、操作程序进行针对性的教学，让全体员工做到熟知设备地点、编号和停电后应采取的安全防护措施，控制住所有来电的可能因素，确保检修作业中不发生人身触电故事，人为误操作现象等危及安全生产的恶性事件。

　　5、安全是搞好各项工作的前提，同时安全也是企业最大的经济效益和永恒的主题。我们应该广泛开展事故预想、反事故演习活动，提倡每个员工写安全保证书，保证事故不在自己身边发生，从别人发生的事故中吸取经验教训，查找自身工作中存在的不足和隐患，以保证不发生同类事故，只有提高每位员工的自保能力后才能实现安全上的互保。对个别员工不符合要求的表现和行为进行有针对性的批评教育和处理，必须做到让其心服口服，真正从内心深处认识到自己的错误，从而正视自己，绝不能草率地以简单的经济处罚了之或放任自流。在作业时必须严格检查作业材料、工具、安全用具的性能，确认有试验合格标记。接地线、验电器等在使用前必须认真检查外观、强度、绝缘标准符合规定后方准使用。请公司尽快协调解决人员不足的问题，同时加强在职人员的培训工作力度，提高人员的技术素质，以满足供电系统安全运行的需要。

　　6、建议公司积极争取相应的投资项目，取得集团公司的资金支持，更新部分严重超期服役的电气设备，使电气设备真正满足

　　“五防”的要求，以保证供电系统的安全性和可靠性。

　　总之，在今后的检修工作过程中，必须严格执行公司关于停电检修工作的有关规定，并结合实际情况，认真执行安全作业规程和公司的各项规章制度，坚决杜绝习惯性违章，避免由于人员的责任而造成不必要的人身伤亡和设备的损坏事故。真正做到设备检修有计划、有措施、有成效，合理地进行检修工作。车间决心以春季检修活动为契机，认清安全生产形势，振奋精神，夯实基础，全面落实各级人员的安全责任制。认真分析以往事故，总结经验教训，充分认识在工作中存在的问题和不足之处，使每位员工都真正吸取事故教训，增强全员安全意识，提高设备的完好率，堵塞安全管理工作漏洞，扎扎实实地抓好各项安全生产工作，使我们的安全基础更加稳固。

篇七：食堂餐具整改方案及整改措施

　　食堂整改方案

　　食堂整改方案1为深化贯彻执行《食堂卫生法》、《传染病防治法》和《学校食堂与同学集体用餐卫生管理》等相关卫生法律、法规，强化学校食品卫生和传染病防治工作，切实保障全体师生的身体健康，针对市卫生局、教育局对我校的联合检查过程发觉的问题，学校平安工作领导小组马上召开了专题会议，落实了详细人员，制定了整改方案。

　　现将整改事项汇报如下：

　　一、食品处理区面积不符合要求

　　由于历史缘由，造成了我校食堂建成后学校生源剧增，导致食品处理区面积

　　与就餐人数不符合要求。我们下一步工作就是：第一向上级主管部门、分管领导汇报，盼望能够将学校食堂食品处理区等扩建，其次就是在目前条件下，严格各项食品操作流程，对食堂从业人员加强食品卫生教育，确保无食品卫生事故发生。

　　二、无专用餐具消毒设施，食品用容器消毒置于落生用水池内进行

　　由于学校条件所限，属于义务教育阶段学校，资金匮乏，购置专用餐具消毒设施的想法始终无法得到落实，针对这一问题，我们的想法首先还是要向政府部门争取早日解决，其次是利用“五.一”长假将消毒水池与落生用水池区分开来，最重要的还是要面对现有条件，加强从业人员的教育。

　　三、索证不全

　　已催促相关人员做好了食品索证工作，并准时做好记录工作，今后要加强这方面的检查，确保不再发生。

　　四、熟食未进入备餐间存放，备餐时间超过2小时

　　这个问题的存在其实缘由跟“问题一”一样，我们将狠抓落实，决不允许同类事情发生，教育从业人员肯定将熟食放入备餐间存放，备餐时间不超过2小时，主要抓好工作效率，在不违背食品操作流程的前提下，确保师生能准时就餐。

　　五、水池和功能间标记不全

　　近期马上补全各类标记。

　　从以上问题中发觉，虽然有历史等缘由造成的问题，但从中也折射出我们管理上存在的漏洞，熟悉上存在的偏差，详细工作中存在的错误，今后我们将进一步强化卫生平安意识，完善学校食堂硬件设施，提升卫生管理水平，确保食品卫生平安，努力构建和谐校内。

　　食堂整改方案2依据《濮阳县教育局关于开展学校〔托幼机构〕食堂专项整治工作的通知》精神，经中心校讨论确定，在全乡学校开展食堂专项整治工作，现制定如下实施方案：

　　一、整治目标

　　通过整治，切实改善学校食堂环境卫生条件，使全乡学校食堂食品平安监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落实，到达全乡全部学校食堂都持有餐饮服务〔卫生〕答应证，使食堂从业人员持有培训合格证、健康证，进一步落实

　　管理责任、监管责任与从业者为第一责任人的责任。

　　二、整治范围

　　全乡中、学校校，以及托幼食堂

　　三、工作方法和步骤

　　〔一〕自查自纠阶段〔9月29日—10月15日〕

　　各学校均要制定详细整治工作方案，对食堂食品卫生工作进行支配部署，请各学校将自查状况于10月10日前报乡中心校。〔开学初已进了详细支配，没交的学校近期要尽快交〕

　　〔二〕集中整治阶段〔10月16日－12月20日〕。

　　整治重点内容

　　1、食用油选购使用状况，各学校食堂管理人员要检查食堂所用食用油以下资料：食用油产品信息、产品证明材料、供应高的资质证明、供应高供应的正式发票或正规的收款收据等及台帐和进货验收记录。详细内容可见省教电28号文件。〔请各学校于10月20日前交检查报告〕。

　　2、严格落实饭菜留样制度。〔消失问题有据可查，如不做，消失事故，该校校长负全责〕。

　　3、学校食堂三证齐全〔卫生答应证、从业人员健康证、培训合格证〕。

　　4、选购食品原料是否认点，索证索票是否写入台帐。

　　5、餐具是不是定期消毒，消毒柜是否满意使用。

　　6、是否对同学开展食品平安教育活动〔可利用健康教育课、版报、宣扬栏等〕

　　7、学校小卖部是否按规定经营食品，是不是有工商管理答应证。

　　8、建立完善食物中毒应急处理预案。

　　〔三〕总结阶段〔12月21日－12月31日〕。

　　各学校要对本次整治工作进行仔细总结，写出总结材料交乡中心校，中心校将成立检查组对各校的整治工作状况进行检查评比、验收。

　　四、工作要求

　　1、各学校要切实加强领导，成立学校食品平安工作领导小组，制定详细方案，周密部署实施，确保此项工作落到实处，做到责任到人，分工明确，主管人员抓好落实。

　　2、各中学校校及幼儿园要仔细、彻底、扎实做好食品卫生工作，特殊要彻查食堂食用油选购、使用状况，食堂食用油要严格根据选购要求进行购置，严防地沟油、泛油流入我乡学校。

　　食堂整改方案3为了保障我校食堂饮食平安，为师生供应优质的膳食，提高食堂服务质量，依据20xx年2月26日食品药品监督局和工商局联合检查监督看法精神要求，结合我校实际，学校准时召开会议，仔细讨论，剖析存在的问题，特制定本整改方案。

　　一、整改检查出的问题

　　1、各食堂备餐间应当增设紫外线消毒灯。

　　2、各食堂排水沟增设网眼孔径小于6mm的金属网罩(限20xx年3月15日前整改完毕)。

　　3、食堂马上清理木质用品，从业人员马凤英、杨彩霞限于20xx年2月28日前办理有效内的健康证。

　　4、食堂应采纳食品专用袋。

　　5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

　　6、从业人员不得佩戴首饰。

　　7、选购的食品原料100%索证，并做好查验登记记录。

　　8、食堂不得超范围经营加工凉菜。

　　9、落实严格食品留样制度。

　　二、整改措施

　　学校接到整改通知书后，主动进行了支配部署，做出具体整改方法，现已全部整改完毕。详细如下：

　　1、建立完善管理机构。学校成立了由校长任主任，分管副校长任副主任，各处室主任及同学代表为成员的膳食管理委员会。严格根据《金塔县学校食堂管理方法〔试行〕》规定，进一步明确工作职责，建立了以校长负总责，分管校长、总务主任负主责，相关管理人员各负其责的工作机制，有力的提高了我校食堂服务师生的力量。

　　2、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，四周环境干净美丽。

　　3、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，准时成立了由校长任组长，各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发觉问题准时催促整改；二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实。

　　4、进一步加强了食品选购、贮存、加工的管理。食品选购严格根据《食品平安法》的要求进行选购，全部统一选购的食品〔包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等〕都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

　　5、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查，进行卫生学问的培训，并做到持证上岗。

　　6、加强了各种设备的平安检查。如今，学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的平安状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂平安状况进行一次彻底的排查，对消失的问题准时催促整改，保证了老师、同学的饮食平安。

　　7、为了转变食堂炊事用具欠缺的问题学校投入资金2万多元，购置三联洗菜盆五套；购置更衣柜五个；统一制作食品留样专柜一个，食品留样冰柜五个，筷子消毒机五个；健全食堂卫生设施。进一步完

　　善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，四周环境干净美丽。

　　三、管理措施

　　1、校长挂帅，责任到人。

　　为了强化食堂卫生工作的管理，成立了由分管副校长担当组长，处室主任为副组长，老师代表和同学代表为成员的食堂监管工作领导小组”实行了每天有副组长带队对食堂卫生进行检查评比，每周由组长带队对食堂进行一次全面检查，发觉问题准时处理准时解决，明确提出了，食堂管理做到

　　“三个到位”，即考虑布置到位、指导催促到位、检查落实到位。

　　2、建立食品卫生管理监督网络。学校成立了由同学及家长组成的“伙食管理委员”，实行目标监督管理。

　　3、、建立完善食堂食品卫生平安工作管理制度。我校根据有关法规、条例、要求，结合学校实际，制定了一系列食堂食品卫生平安工作管理的规章制度。如《金塔汽修中专食堂管理方法》、《金塔汽修中专食堂考核管理细则》、《食品卫生管理制度》、《食品加工卫生制度》等，严格按规范要求，使食堂食品卫生平安工作制度化。

　　4、加大食堂食品卫生平安的预防措施的落实力度。打算实行多种形式广泛宣扬食品卫生学问。利用宣扬橱窗，图文并茂地宣扬食品卫生法律和法规的"有关学问；举办讲座，由校医给同学传授食物中毒的防治方法，常见食物中毒的症状、掌握措施等学问，提高广阔

　　师生的自我爱护力量；召开主题班会，由班主任对同学进行食品卫生平安教育；实行食堂员工健康证年检制度，坚持持证上岗。

　　5、建立突发事故的掌握、应急机制和责任追究制度。为防止食物中毒等突发事故的发生，准时、妥当处理突发大事，学校制定了突发事故处理预案，校医室坚持做好食物中毒药品、急救器材的预备工作，坚持医务人员值班制度。为了防止意外事故发生，学校规定不准外来人员进入食堂贮存间和操作间。对聘请的临时工作人员严格审查，实行担保人登记制度。食堂二十四小时支配专人值班。

　　6、定期培训食堂工作人员，提高从业人员的责任意识和技术水平。进行责任教育，组织食堂员工仔细学习食品卫生平安的法律法规和相关文件，提高依法按规工作的自觉性；进行纪律教育，严格整顿劳动纪律，坚持着装戴帽戴口罩上岗，自觉按程序操作，严峻惩罚违纪违章的人和事，杜绝事故发生。要做到用制度规范各项操作程序，用规范培育习惯，使每一位职工都有一个良好的卫生习惯；同时典型引路。食堂每周召开例会，表扬一些优秀的员工，让大家赶有标兵、学有典范。定期请烹调专业技术人员到校传授阅历，组织骨干走出去和兄弟学校进行技术沟通，提高烹调技术水平。

　　7、仔细落实常规管理工作。

　　〔1〕保持食堂内外环境干净。食堂卫生做到每天清扫，每顿饭后有专人准时清扫餐厅，保证桌面、地面无油污，无垃圾，水池中无杂物，各操作场所的加工废弃物随时清理，各类物品摆放有序，每周星期三、五各进行一次彻底扫除，做到窗明几净。

　　〔2〕仔细做好防蝇、防鼠、防毒工作。

　　〔3〕严把食品选购关。食品原料的选购都通过正规渠道，供应商保证持证件齐全，根据有关规定进行索证，保证质量。选购时做到原料新奇，杜绝变质食品进入食堂。

　　〔4〕严把食品贮存加工关。食品贮存分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、准时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志，原料、半成品和熟食品分柜存放。不制售冷荤冷菜。食堂剩余食品都经冷藏，冷藏时间不超过24小时，在确认没有变质的状况下，经高温彻底加热后，才连续出售。坚持留样制度，每餐每菜取不少于250克的样品冷藏并保存24小时以上，以备查验。

　　〔5〕严把从业人员健康卫生关。食堂负责人和员工都必需持有卫生培训合格证和健康证。食堂员工上班时必需统一更衣洗手消毒方可进入操作间，进入配餐间时要在预进间进行二次洗手消毒，一切程序要规范操作。食堂员工在消失咳嗽、发热等病症时，由食堂管理员通知其马上脱离工作岗位。

　　〔6〕严把消毒关。支配特地消毒员，每次消毒都有具体记录。

　　〔7〕严把综合卫生关。食堂在保持操作间、销售间、库房清洁的同时还保持餐厅的卫生，准时处理垃圾，避开蚊蝇孳生。

　　以上整改措施，要进行量化分级管理，实施长效管理，确保同学的健康平安，我们还将做出更多的探究和更大的努力。我们信任，在各级有关部门的关怀和支持下，借鉴兄弟学校食品卫生平安工作的胜利阅历，我们肯定能够把学校食品卫生平安工作做得更好，把学校食堂的管理工作做得更好。

　　食堂整改方案4确保我园职工及幼儿的用餐平安，依据4月16日瑞金市食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果，结合我园实际，特制定整改方案如下：

　　一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。

　　二、建立建全各种规章制度，明确责任，落实到人，提高食堂工作人员的平安意识。

　　三、不断加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。

　　四、严把选购关，选购时要索取检验合格证或报告单，有固定选购场所，不选购“三无产品”及流淌摊点的食品及原料。

　　五、工作人员要定期体检，并仔细做好食堂卫生和个人卫生，工作时要着工作装，戴口罩。

　　六、针对检查的问题，详细措施如下：

　　1、《餐饮服务答应证》与张莲花的《健康合格证》会在近期到相关部门办理。

　　2、设立餐具专用洗刷，清洗，消毒水池。

　　3、设立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。

　　4、增设餐具消毒柜，保洁箱。

　　5、做好食品原材料的选购，验收和保存工作，做到有记录，有存样。

　　6、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

　　7、全部熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜掩盖。确保饭菜既卫生又保温。

　　8、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有肯定的坡度，墙壁用瓷片粘贴1.8米以上。

　　9、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、地面用瓷砖铺设。

篇八：食堂餐具整改方案及整改措施

　　食堂整改方案

　　食堂整改方案（一）

　　近日，县委县政府组织检查组对我校进行检查，发现我校食堂卫生管理存在不少安全隐患。通过自查和上级检查部门的反馈，我校领导班子进行认真地梳理，归纳存在的主要问题有以下几个方面：①食堂卫生管理不规范，责任心不强，管理力度不够。②食堂卫生管理制度及岗位责任制度未按要求张贴在各功能室内。③个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，佩戴健康证。④食堂室地板较滑，部分地方存有积水，周围环境卫生较差。⑤加工后的原料、半成品、熟食没有分开存放。⑥配餐间未能配备专用的留样冷藏冰箱，紫外线空气灭菌灯未贴明显标志和未使用记录表。⑦灶台上方抽风、排烟机械设备不完善，用餐间、配餐间烟味较浓。

　　为了贯彻县委县政府、县教育局有关学校食堂卫生管理工作会议的精神，尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，结合我校实际，经学校研究，制订本整改方案。

　　一、整改时限：20**年10月5日前

　　二、整改目标：

　　1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。

　　2、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，所有出售的食物卫生安全。

　　3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

　　4、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。

　　三、整改措施：

　　1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，黄勃校长为食堂第一责任人，伍车进书记和分管食堂卫生的杨英副校长为主要责任人，总务处分管食堂的苏千君为直接责任人，成员由各位副校长、分管总务和卫生的中层干部、校医组成，特聘谭逢岸同志专职监督员。

　　2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善徐闻中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

　　3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。

　　4、制订食堂领导轮值安排表。由杨英副校长为领导轮值组组长，每天安排一名中层干部和一名专职人员到食堂值日、检查、监督。

　　5、学校学生会成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。

　　6、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。

　　7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。

　　8、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

　　9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。

　　10、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度，墙壁用瓷片粘贴1、8米以上。

　　11、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、地面用瓷砖铺设。

　　12、配餐间出入通道安装双弹簧纱网门，门下端用铅合金材料，上端用铅合金框，金属细孔纱网在其内，配餐间明沟改为暗沟，配餐间内墙壁用瓷片粘贴到天花板，重新安装纱网窗。

篇九：食堂餐具整改方案及整改措施

　　食堂整改方案及整改措施集合6篇

　　【篇1】食堂整改方案及整改措施

　　为切实加强学校食堂食品安全监管工作，保障在校师生的餐饮卫生安全，根据县教育局《通知》要求，在全镇开展学校（含托幼机构）食堂食品安全专项整治工作，特制定此方案。

　　一、整治目标

　　坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品安全整治，巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果，进一步增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，促使学校食堂规范化管理，维护广大在校师生的餐饮卫生安全。

　　二、整治任务

　　（一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

　　（二）严查是否具有《餐饮服务许可证》。对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相

　　应条件的学校食堂，责令其及时办理。

　　（三）严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

　　（四）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。

　　（五）严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。

　　（六）严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

　　（七）严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有

　　空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

　　三、时间安排

　　本次专项整治从20xx年9月至10月，具体时间安排如下：

　　（一）自查阶段（9月15日前）

　　要求各校按照整治方案要求进行自查，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒等七个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。

　　（二）整改阶段（9月30日前）

　　政务处对学校教师灶、学生灶和两所幼儿园进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。

　　（三）检查阶段（10月30日前）

　　对各学校教师灶、学生灶幼儿园食堂整改措施落实情况进行复查，对整治工作进展进行评估，注重实效。

　　四、工作要求

　　（一）切实加强组织领导。各学校和幼儿园，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，将宣传教育贯穿始终，完善制度贯穿始终，落实责任贯穿始终，检查指导贯

　　穿始终，确保学校食堂食品安全整治扎实推进。要结合校园安全综合治理要求，积极推动学校和幼儿园加大对食堂食品安全工作的投入，提升各项软硬件水平，坚持标本兼治、着力治本，确保整治取得实效。

　　（二）深入开展教育培训。组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及学校食堂食品安全管理制度，不断提高食品安全责任意识和法治意识，督促学校切实承担餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

　　（三）认真开展全面排查。学校制定食品安全事故应急预案，开展应急演练，畅通信息渠道，提高防控水平及应对能力，增强食品安全意识，及时堵塞管理漏洞，实现学校食堂的规范化管理。

　　【篇2】食堂整改方案及整改措施

　　为认真贯彻落实马鞍山市食品药品监督管理局、教育局《关于印发马鞍山市20xx年学校食堂食品安全重点工作实施方案的通知》（马食药监〔2012〕57号）（以下简称“重点工作”）文件精神，全面推进我县20xx年学校食堂食品安全重点工作，结合我县实际，制定如下实施方案。

　　一、工作目标

　　按照马鞍山市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的要求，探索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量化分级管理使学校食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮食安全”的目标，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切实保障广大师生身体健康和饮食安全。

　　二、工作措施

　　（一）做好学校食堂状况调查

　　全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。全面、准确掌握学校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明；对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并办理餐饮服务许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。

　　（二）严格执行准入管理制度

　　加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校食堂及其供餐企业必须取得《餐饮服务许可证》。加强对学校食堂的指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮服务经营行为。

　　（三）日常监管和量化分级管理相结合

　　按照“重点工作”的要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签订食品安全责任书，明确其为食品安全第一责任人；二是落实网格化监管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责令其整改，对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食堂及托幼机构

　　为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级管理，按照量化分级评分标准对其进行等级评定。

　　（四）积极做好宣传和培训工作

　　切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社会公布各学校食堂量化分级管理情况。在秋季开学前，组织所有学校食品安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，内容包括有关餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并进行统一考核。

　　三、实施步骤

　　和县2012年学校食堂食品安全重点工作分为3个阶段实施：

　　（一）第一阶段（5月23日-5月31日）

　　制定和县2012年学校食堂食品安全重点工作实施方案，对全县范围内所有学校进行调查摸底。

　　（二）第二阶段（6月1日-11月2日）

　　按照全面铺开、有序推进的原则，大力开展量化分级管理工作。

　　（三）第三阶段（11月3日-11月7日）

　　总结学校食堂食品安全重点工作推进情况，以书面形式及时上报总结至市食品药品监督管理局。

　　和县食品药品监督管理局

　　【篇3】食堂整改方案及整改措施

　　为贯彻落实省纪委省监委领导在监督推动教育工作专题会上指示要求，针对当前我省部分学校食堂管理中存在的侵占学生利益、危害学生健康的现象，在全省各级各类（公办、民办）学校（含幼儿园）中全面深入开展学校食堂专项治理行动，特制定本工作方案。

　　一、工作目的深刻汲取江苏无锡、辽宁海城等地食品安全事件教训，围绕挪用、克扣学生伙食费，违规从外包食堂收取食堂承包费，从学生配餐中牟利和不履行学校食品安全主体责任及校长第一责任人责任问题，坚持“纠建并举、标本兼治”工作原则，通过在全省全面深入开展学校食堂专项治理行动，严厉查处违纪违法问题，严肃问责失职失责行为，防范我省发生类似事件，推进学校食品安全规范管理，确保学生利益不受侵占，推动校园食品安全和学生营养健康管理工作有序健康稳步发展。

　　二、重点内容

　　（一）食堂经营管理风险防控情况

　　要加强食堂经营管理风险防控，严禁任何单位和个人从学校食堂或学生身上谋取利益。

　　学校自办食堂大宗食品应规范招标，实行定点集中采购，不得违规操作。不得在日常进货中向供应商收取好处费。不得挤占学生伙食

　　费或将伙食费挪作他用。

　　服务外包食堂应通过严格的招投标程序，不得暗箱操作或收取、索要好处费。学校不得收取服务企业的承包费和管理费，或巧立名目以物管费、保洁费、困难学生补助金（实际未发放至学生手中）等名义变相收取费用。学校应在食品采购、贮存、加工、留样、定价、饭菜质量、营养标准等关键环节加强监管，不得一包了之或以包代管。

　　配送餐企业应由县（市、区）统一规范招标，择优选定或推荐，将企业资质、经营能力作为招标核心内容。县（市、区）教育主管部门和学校应对配送餐企业在食品采购、贮存、加工、留样、运输、饭菜质量、营养标准等关键环节加强日常监管，核定和监督企业制定营养带量食谱。单位和个人不得从配送餐企业收取任何利益。不得克扣、挪用学生伙食费。

　　（二）食品安全主体责任落实情况

　　各地各校要按照“四个最严”要求，强化属地管理责任，落实学校食品安全主体责任，建立以学校校（园）长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学校食品安全责任制，明确食品安全管理人员和每个环节、每个岗位从业人员的安全职责，层层签订食品安全责任书。要建立健全食品安全管理制度，落实校领导陪餐制和学生、家长民主参与学校食堂监督制，全面加强学校食品安全与学生营养健康管理，建立健全服务企业准入和退出机制，不断强化校园食品安全检查，严防食品安全事故的发生。要将校园食品安全工作纳入“平安校园”建设重要内容，列入学校重要议事日程，每学期进行专题研究部署，重点加强对配餐企业、自办食堂和服务外包食堂在食品卫生、食材采购、价格确定、饭菜质量等方面的监督管理。

　　（三）制止食堂餐饮浪费情况

　　对餐饮浪费行为亮剑出拳，坚决遏制舌尖上的浪费。要加大宣传力度，发挥学生会、团支部、少先队作用，通过校报、网站、微博、微信等平台，努力营造按需用餐、按量取食、拒绝浪费的浓厚氛围，提倡光盘行动，构建文明用餐、厉行节约工作格局。

　　三、工作步骤与要求

　　各地各校要认真对标不同供餐模式《20xx年学校食堂专项治理行动自查表》（见附件），按照专项治理行动分步实施时间节点完成相应的工作。

　　第一阶段：9月1日至9月10日，各地各校要高度重视近期全国各地发生的校园食品安全问题，举一反三，及时开展学校食堂内部自查。要严格按照专项治理工作要求，坚持学校不得以任何形式从学生食堂盈利原则，以整治损害学生利益为重点，对本校自办食堂、服务外包食堂、校园配餐企业和农村义务教育营养改善计划学校食堂或

　　服务企业违规违纪违法、漠视学生利益问题和上级文件政策执行情况开展全覆盖全方位排查，立行立改，完成自查整改工作。

　　第二阶段：9月10日至10月10日，各设区市、县（市、区）教育行政部门要全面加强对辖区内所属中小学校、幼儿园食堂的监督检查，在各校全面自查的基础上，进行拉网式全面复查，复查率达到100%，对存在的问题限期整改，消除问题隐患，对自查自纠不认真、问题整改不到位、风险点较多的单位进行追责问责。

　　第三阶段：10月10日后，在各地复查基础上，省教育厅牵头组成联合督查组，赴全省各地各校抽查并进行督查审计，下发《问题整改清单》，限期整改。

　　省级督查组及时通报督查结果，对督查发现的问题，责令整改，并根据问题性质，约谈相关责任人，涉及违纪违法问题线索将移送纪检监察部门。对督查发现的典型经验做法，以适当方式予以肯定、推广，推动形成善于破解难题、勇于干事创业的良好局面。

　　【篇4】食堂整改方案及整改措施

　　一、指导思想

　　为切实加强我校食堂及周边食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒

　　管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。

　　二、工作目标

　　通过专项整治，排查隐患、防控风险，进一步加强学校食堂和校园周边餐饮食品安全监管，推动学校食堂食品安全管理制度进一步健全，学生的食品安全意识进一步提高，学校校园及校园周边餐饮服务食品安全状况明显改善，有效防范校园食品安全事件的发生。

　　三、工作重点

　　1、严格落实食品安全主体责任。认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。

　　2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。

　　3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。

　　4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。

　　5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、食药等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。

　　教育课、班会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。

　　3、突出重点、狠抓落实。

　　加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。

　　(1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。

　　学校食堂监管从源头抓起，建立采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒

　　事故的发生。

　　(2)调查校园周边餐饮食品安全状况，加强与家长、食药局、街道办协调，沟通，做好校园周边食品安全工作。

　　(3)加强事前预防工作，严防突发事件的发生。

　　要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。

　　(4)加强业务培训，提高监管水平

　　对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌握卫生操作规范,避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。

　　【篇5】食堂整改方案及整改措施

　　学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食

　　品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　组长：李彩英

　　副组长：徐裕林

　　成员：黄育张格兰李慧珍

　　二、自查情况

　　在学校食堂用餐的：现有学生500余人，教职工20余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

　　(一)卫生制度：

　　a、食品卫生：

　　1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

　　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

　　4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

　　b、个人卫生：

　　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

　　c、环境卫生：

　　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

　　4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

　　5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

　　6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

　　7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品

　　的有效证照及发票。

　　8、司务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

　　(二)就餐制度

　　1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

　　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

　　(三)食品验收制度

　　1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

　　2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

　　3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必

　　须严格认真。

　　4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。

　　(四)安全管理制度：

　　1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

　　2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

　　3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

　　4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。

　　5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

　　6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。

　　不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

　　7、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

　　8、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

　　9、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

　　10、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。

　　(五)违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

　　(六)学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

　　(七)严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

　　三、存在的问题：

　　1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

　　2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

　　3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

　　2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

　　3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫

　　生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

　　五、克服不足，再上台阶

　　对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

　　【篇6】食堂整改方案及整改措施

　　根据州食药监局和州教育局的统一部署，经县政府同意，决定在全县开展学校食堂食品安全专项整治（以下简称专项整治），现制定如下实施方案：

　　一、整治目标

　　深入开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，对持证学校食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。严格督促学校食堂认真组织从业人员健康体检与培训、食品添加剂使用与管理、食品留样等食品安全管理制度。通过整治，切实改善学校食

　　堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏止，食品安全水平得到明显提高。

　　二、整治范围

　　全县中、小学校，以及托幼食堂

　　三、组织实施

　　为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安全管理工作中有关问题，决定成立学校食堂食品安全领导小组。领导小组成员如下：

　　组

　　长：X县政府办公室副主任、县法制办主任

　　副组长：X县食品药品监督管理局副局长

　　X县卫生和人口

　　计划

　　生育局副局长

　　X县教育局副局长

　　成

　　员：

　　X县卫生监督所副所长

　　X县教育局安全保卫股股长

　　X县食品药品监督管理局食品科科长

　　领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组的日常工作；研究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。

　　四、工作方法和步骤

　　（一）自查自纠阶段（9月10日之前完成）

　　1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂进行认真摸底动员，督促学校建立和完善食品安全校长（园长）负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品安全的基本要求，正确认识本次整治工作的重大意义，切实落实各项食品安全管理制度。

　　2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依据《食品安全法》等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准，对学校食堂食品安全情况进行全面排查梳理，重点对学校食堂餐饮服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节进行排查，及时发现食品安全隐患，并提出监督指导意见，督促学校及时整改到位。

　　3、督促指导学校加强应急能力建设。成立应急组织机构，结合

　　修订食品安全事故应急处置预案，落实食品安全应急措施，开展应急求援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发生食物中毒事件后，能及时控制、有效处置。

　　（二）监督执法阶段（9月11日－10月20日）。

　　1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治，对存在食品安全隐患的单位督促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单位依法进行处罚，并抄报主管教育部门，对存在重大食品安全隐患的，依法予以严肃查处，并通过新闻媒体予以曝光。

　　2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，不断提高学校食堂的食品安全整体水平。严格许可准入，严格审查学校食堂经营者资质，严禁学校将食堂承包给不具备资质的人员经营，依法查处学校食堂无证经营行为。完善食品安全抽查和监测制度，全面防控群体性食物中毒等食品安全事故发生。依法查处采购、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。

　　食堂整改方案及整改措施

篇十：食堂餐具整改方案及整改措施

　　职工食堂整改措施

　　【篇

　　1：员工食堂满意度调查及整改措施】

　　员工食堂满意度调查

　　为保障职工身体健康，维护职工的正当权益，为公司泛博职工提

　　供卫生、洁净的就餐服务。近日对公司各部门作了一次“员工食堂满

　　意度调查”，调查结果表明大部份员工对食堂存在不满，且影响到员

　　工的稳定性，给我公司的工作和管理造成为了一定的影响。

　　目前员工

　　反映较集中的问题有：

　　2、食堂饭菜单一，饭菜价格太高且不统一；

　　3、食堂先卖不好的菜，好菜留着最后卖；

　　4、食堂餐桌餐凳太脏，热水器水烧不开；

　　6、食堂款待饭菜质量不高，餐具太旧，餐桌打扫不干净；

　　7、饭菜

　　卫生度不够(菜里时常有苍蝇)；

　　根据以上问题，再结合我公司的情况，现提出以下整改方案，请

　　公司领导赋予支持和配合：

　　2.食堂应丰富饭菜的种类和提高饭菜的质量。

　　3.控制数量每人限量，避免好菜不够，差菜过剩。

　　厨房要有防蝇灭蝇措施；严防食物中毒和疾

　　病传染。餐厅要求定时打扫，做好保洁工作。食堂卫生区明确个人，加强奖罚制度。

　　根据整改措施制定员工测评标准(如下表)：

　　食堂工作人员按时做好职工饭菜，无特殊情况严禁推迟开饭。

　　填写要求：

　　1、每周下发各部门，由各部门讨论统一意见，实事

　　求是的填写。

　　2、将不满意的一项标出不足之处，并提出整改建议。

　　下周餐谱

　　每天早上保证一个鸡蛋得分：

　　同时食堂工作人员也对公司职工提出了建议：

　　食堂的一切设备、对放置在公共场所内的任何物件，不

　　得随便搬动或者拿作它用。对无故损坏各类设备、食具者，要照价赔偿。

　　洗

　　刷完毕，要把水笼头拧紧。

　　每次允许带一个人的饭菜；

　　每人定量，严禁将食堂的饭菜带

　　出公司食用。

　　希翼公司职工能够无则加勉有则改之！

　　职工按照公司

　　下发就餐秩序通知进行奖罚！

　　调查人：

　　20XX6月

　　10日

　　【篇

　　2：xxxxx公司关于食堂整改的方案】

　　xxxxxx公司食堂整改方案

　　就餐员工满意度测评表

　　为了保障我公司食堂安全卫生，给泛博员工提供优质的膳食，提

　　高食堂服务质量。

　　近日，公司组织相关工作人员以调查表的书面形式

　　发放各车间，全面采集员工对食堂的反映情况，同时相关工作人员对

　　xxx厂的第一食堂和第二食堂进行实地检查，发现食堂卫生管理存在

　　一定安全隐患。通过调查员工的反馈意见，工作人员进行认真梳理，归纳存在的主要问题有以下几个方面：

　　1、食堂卫生管理不规范，卫

　　生质量不够。

　　3、未加工的原料、半成品不新鲜；炒菜用油有使用烤鸭油的现象。

　　4、送饭工作人员态度差，时间不许时且饭菜里有时会有不卫生的异物出

　　现。

　　为改善公司食堂的卫生状况，保证食品的安全卫生，防止食品

　　安全事故的发生，为泛博员工提供安全营养的菜肴，结合我公司实际，经公司研究，制订本整改方案。

　　xxxx年

　　x月

　　xx日前完成。

　　根据《食品卫生法》、《职工食堂卫生管理制度》等相关规定，认

　　真落实各项措施，保证整改完成后使公司食堂达到经营场

　　所清洁舒适，经营饭菜保质保量，经营价格公道合理，服务态度

　　亲和周到。

　　整改总负责人为企业法人

　　xxxx，整改日常事物管理由集团公司办

　　公室，整改对象为炼铁厂第一食堂，炼铁厂第二食堂，炼钢厂食堂，整改监督人为各员工。

　　处墙壁、桌椅全部刷新，各食堂的饭菜售卖窗口加建玻

　　璃罩设施，确保防尘、防蝇、防鼠，保证饭菜的卫生安

　　全。

　　少于

　　8个更新，送入车间荤素菜不于

　　8个，更新不少于

　　4个。

　　意识和服务意识。加强服务态度管理，以微笑服务为口号，为员

　　工营造卫生，优美的“职工之家”2、认真落实常规管理工作。(1)保持食堂内外环境整洁。

　　食堂卫生做到天天打扫，每顿饭后有专人及

　　时打扫餐厅，保证桌面、地面无油污，无垃圾，各操作场所的加工废

　　弃物随时清理，各类物品摆放有序，做到窗明几净。

　　(2)认真做好防蝇、防鼠、防毒工作。

　　(3)严把食品采购关，采购时做到原料新鲜，杜绝变质食品进

　　入食堂。

　　(4)严把食品贮存加工关。食品贮存分类、离地存放，定期检

　　查、及时处理变质或者超过保质期限的食品。食堂剩余食品都经冷藏，冷藏时间不超过

　　6小时，在确认没有变质的情况下，经高温彻底加热

　　后，才继续出售。

　　(5)严把从业人员健康卫生关。食堂负责人和员工都必须持有

　　卫生培训合格证和健康证。食堂员工在浮现咳嗽、发热等病症时，由

　　食堂经营者通知其即将脱离工作岗位。

　　(6)严把综合卫生关。食堂在保持操作间、销售间、清洁的同

　　时还保持餐厅的卫生，及时处理垃圾，避免蚊蝇孳生。

　　下午

　　5:30—6:30时

　　冷藏并保存

　　24小时以上，以备查验。

　　以上整改措施，实施长效管理，确保员工健康安全，我们还将做

　　出更多的探索和更大的努力，把公司食品卫生安全工作和食堂的管理

　　工作做得更好。

　　xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx公司

　　xxxx年

　　x月

　　x日

　　【篇

　　3：员工食堂整改方案】

　　员工食堂整改方案

　　食材清洗不够达标，特殊到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需

　　进行反复清洗，才干保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

　　引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有

　　票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

　　公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上

　　刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房

　　工作进行整改。

　　*炒锅

　　3人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜消的制作)1人已转正

　　3500元/月，1人

　　20XX1月待转正工资

　　3500元，1人

　　还未到期工资

　　2700元。

　　*帮厨

　　2人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清

　　理，洗捡菜、配菜、打饭、1人

　　20XX1月待转正估计工资

　　1800元，1人还未到期工资

　　1500元。

　　*车间送饭员

　　1人(负责中晚餐夜消配送，食堂垃圾的清运，送

　　餐车的维护，卫生的打扫)未转正工资

　　1500元。

　　厨

　　房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

　　购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和

　　冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一

　　袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。

　　其他蔬菜等食材购入后也

　　应初步检摘后保存。

　　需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随

　　时抽查。

　　大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节省食材。(可节约量要食堂经过

　　10天-15天的数据

　　采集来确定)

　　厨房没有工作人员时无论工作

　　间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好，环境

　　卫生整理好。

　　服装是否干净、头发

　　是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等

　　5、餐票的实行为了

　　减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注

　　浪费量，行政催促协助改进菜品质量，菜品滋味好，浪费就会减少。

　　大力培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜欢可

　　先少打些，吃了不饱，还可以再打，这样才干够保证员工吃好，吃饱。

　　送进车间的饭菜一样实行少盛勤打，送餐人员要观察剩饭量和，大家

　　吃饭情况，吃的香，主动问询是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。

　　订立详尽的员工行为规范(宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共洗手间、淋浴间的使用和行为)集中培

　　训和班组车间的培训和学习。

　　员工素质提高了，公司内部餐票制度就可以取销了，对于外来人

　　员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一

　　些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭，导致的饭菜不够。外来

　　用餐人员(特殊指有施工项目在公司内停留有一定时间段的，用餐要

　　告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。

　　厨房才干更合理

　　制作食材数量。)

　　体检合格留用，不合者辞退。

　　在现有人员基础上增加

　　1名炒锅，1名面点师傅。帮厨

　　1名。现

　　有人员的增加为了提高厨

　　房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有歇息，工作

　　量大无法调休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物

　　杂质多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工资，面点师傅还可制作

　　其他食物，所以从成本上来讲，礼聘一位面点师更合算。

　　职工食堂整改措施

　　为了保证职工身体健康、维护职工的正当权益，为公司泛博职工

　　提供卫生、洁净、满意的就餐服务，给员工提供一个更好的就餐环境，现将对食堂现有的问题进行全面改造。

　　(2)质量：

　　必须保证新鲜，无变质、无异味、口感好。

　　对于变凉的食

　　品要及时保温加热，天气变凉不得将生冷食物提供给就餐人员，若不

　　按其要求去做每次将直接扣取食堂责任人奖金。

　　(2)质量：

　　1.肉食类要保证

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